Опис
удбрандсдален – це тип коричневого норвезького сиру Бруност/Брюнуст (норв. Brunost, «коричневий сир»), що походить з долини Гудбрандсдал в Норвегії. Сир світло-коричневого кольору і має карамельний смак, який пояснюється особливим, не стандартним способом приготування: молоко вариться близько 7-8 годин, поки цукор в ньому не карамелізується. Цим він схожий на рикотту, яка також вариться з сироватки. Жирність в такому сирі більш-менш стандартна – 29%. Цікаво відзначити, що середньостатистичний норвежець вживає в рік близько 13 кілограмів Гудбрандсдалену і його різновидів. Виготовляється Гудбрандсдален з козячого молока – 10%, коров’ячих вершків – 10% і молочної сироватки – 80%.
