Опис
Сир Емменталь (Емменталер) – традиційний швейцарський сир із коров’ячого молока. Голова цього сиру важить у середньому 75 кг. Емменталь виготовляється у різних країнах, оскільки назва не є зареєстрованою торговою маркою (хоча етимологія слова вказує на його походження з долини Емме у швейцарському кантоні Берн).
Сир Емменталь має характерний пікантний, пряний солодкуватий смак; йому характерні великі порожнини (дірочки) через особливості процесу виготовлення (виділення вуглекислого газу бактеріями). У деяких країнах він називається швейцарським сиром.
У поєднанні із сиром грюйер використовується для приготування фондю.
