Опис
Гауда (Gouda) – дуже популярний сорт сиру в Європі. Перші згадки про Гауді відсилають до 1184 році, даний сир отримав назву завдяки ярмарку невеликого містечка Gouda в Голландії. Для приготування Гауді незбиране коров’яче молоко підігрівають до + 30 ° C, додають молочнокислі бактерії і сичужний фермент. Утворений молочний згусток розрізають струнним ножем, зайву рідину зціджують. Поле цього сирне сировину поміщають в занурені в розсіл форми і залишають сир Гауда визрівати в прохолодних льохах протягом певного терміну. Гауда містить 40-50% молочного жиру, незамінні для людини амінокислоти (лізин, метіонін і ін.), Легко засвоювані білки, мікроелементи, великий список вітамінів.
