Описание
Рис коричневий ― це рис, що пройшов всі стадії шліфування. Зерна рису мають гладку і рівну поверхню, характерний колір і прозорість, однак окремі зерна або їх частини можуть бути непрозорими, тому що вони містять найдрібніші бульбашки повітря.
Коричневий рис знижує рівень холестерину в організмі: у ньому багато харчових волокон, і ще є гамма-оризанол – речовина, що володіє антиоксидантними властивостями і поглинає ультрафіолетові промені, а також знижує в сироватці крові рівень тригліцеридів – жирів, які найчастіше відкладаються в нашому організмі «про запас».
Білки бурого рису цінніше, ніж білки багатьох інших злаків – в них більше корисних амінокислот, і взагалі хімічний склад бурого рису набагато багатше, ніж склад білого рису, який у нас звикли споживати, не особливо замислюючись про наслідки.
